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香软的内陷

2020-07-05

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“酥松的挞皮,香软的内陷,浓浓的芝士味,再加上萌萌的小鸡烧果子,新的一年愿大家生活更加甜美。”

食材明细

烧果子 低粉 99克 炼乳 50克 淡奶油 40克 蛋黄 1个 泡打粉 2克

挞皮 低粉 100克 黄油 60克 糖粉 25克 盐 1.5克 蛋黄 1个

配料 奶油奶酪 150克 细砂糖 50克 酸奶 50克 淡奶油 50克 蛋黄 1个 全蛋 1个

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

小鸡烧果子乳酪挞的做法步骤

1

蛋黄加入炼乳、淡奶油中。

2

搅匀。

3

加入过筛的低粉和泡打粉。

4

用刮刀翻拌均匀后和成团,入冰箱冷藏松驰30分钟。

5

30分钟后取出面团,分成20克4个面团,30克2个面团,余下的作小鸡冠和嘴吧用。

6

然后分别把这2个面团搓出小鸡的头,拉出小鸡的嘴吧,用余下的面团分别用橙色和红色果粉和成面团装饰小鸡的嘴和鸡冠,用可可粉和成面团做小鸡的眼睛。

7

完成后入预热好的烤箱,中层170度,上下火,20分钟左右。烤好后拿出晾凉备用。

8

把低粉和糖、盐混匀后加入软化的黄油,用手搓揉成粗玉米状。

9

加入蛋黄揉成面团。

10

放冰箱冷藏30分钟后,擀成薄面片放入挞盘中压出形状,用叉子在底部扎一些孔洞。

11

入烤箱180度15分钟定型。

12

奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑后加入白砂糖拌匀。

13

加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

14

加入酸奶拌匀,再加入淡奶油搅拌至顺滑。

15

倒入定好型的挞皮中。

16

再次入预热好的烤箱,中层,160度,25分钟左右。

17

拿出后晾凉,再放上烧果子小鸡和草莓装饰一下。

18

美味漂亮的烧果子乳酪挞就做好了。

小窍门

烧果子和挞皮的面团都不用过度揉的,成团即可。烘烤时间和温度可根据自己的烤箱调整。入冰箱松驰的目的是不粘手好操作。

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